記憶中的小巷

餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的願望，開店能說是這個世代最具有吸引力的事業了！但大多的人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更劇烈，實際上只需了解創業前的須知跟方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「營造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？雖說都與目標契合，但是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。

關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。倘若創業前沒對四旁環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至於遭遇周遭民眾的抗議，或者是因為交通不方便，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或飯店的選址引發其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是因為佳餚不一定符合每個客人的期待，可是某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而接二連三創新，以防顧客流失以及品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，因此顧客的意見非常重要，所以創立顧客及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，令客人成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的守則之後，某一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可協助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品短缺，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

可是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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